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本文目录

1. 家常炖鱼的鱼的鱼做法
2. 家常炖鱼的4种做法
3. 家常鱼做法

家常炖鱼的做法

食材：

鱼一条 、啤酒一罐 、做法做法小葱两颗、大全大全姜三片、家常家常八角一个、鱼的鱼生抽适量、做法做法老抽适量、大全大全盐适量、家常家常油适量、鱼的鱼大蒜一头 、做法做法糖适量

做法 ：

小葱洗净切段，大全大全分成两部分 ，姜切片 ，八角准备好 。

鱼一条，剁成段，洗净备用，啤酒一罐 。

热锅倒油，放葱姜八角爆香
。

放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度 。

出锅后撒上葱花。

家常炖鱼的4种做法

材料
：鱼身肉(青鱼 ，草鱼 ，鲤鱼  ，才鱼)，金针菇(青笋片)适量 ，干尖椒 ，花椒

1，腌制鱼片：将鱼身 ，切成薄片，加盐、生抽、鸡精 、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2，做底料 ：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内  。

3 ，烫鱼片
：置中放入清汤，加盐
，姜丝 ，鸡精调味 。待汤沸后 ，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。

4 ，做味料：放油入锅 ，稍热就加干尖椒，翻炒几下(不能拖 ，否则干尖椒变黑，色不好)，再加入花椒
，同样翻炒几下(不能拖，否则花椒很容易变苦  ，味差) 。

5 ，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。

特点：鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣!

家常鱼做法

1 、所需食材：

鱼750克(任何鱼均可)
，猪肥瘦肉100克，玉兰片50克，葱花、蒜片、姜末 、酱油、味精 
、盐
、料酒、香油、植物油各适量。

2、制作方法 ：

（1）鱼洗净 ，两面打上花刀，过油炸一下
，捞出待用  。

（2）用植物油 、葱 、姜 、蒜炝锅，炒肥瘦肉片和玉兰片，炒好加酱油、料酒、味精、醋和盐少许
，再放5勺高汤，把鱼放锅内大火烧开 ，鱼翻身改小火煨 ，大约15分钟 ，汁剩一半，捞出放入盘内 ，调料也同时捞出，放在鱼上 。

（3）将原汁加上香油、酱油搅匀，洒在鱼身上即成。

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